CARON PIERRE SYLVAIN
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11/07/2014

Il y a au moins trois raisons pour pour lesquels il faut manger lentement.

1.  La digestion commence dans la bouche avec la phase salivaire.

La salive contient des enzymes tels que: les amylases ( pour prédigérer les amidons ) et autres lipazes et lysozymes .

Mais nous avons aussi des papilles gustatives qui vont nous permettrent de déguster, d'apprécier , de chercher les saveurs des aliments que vous avez en bouche.

Le Pr Henri JOYEUX, pour encore le citer, parle du "Palais des Saveurs".

Des messages sont envoyés au cerveau pour distinguer le sucré , le salé, l'acide, l'amer et l'umami ( mot Japonais qui veut dire savoureux.....Pr JOYEUX )

2.  Il faut que ce bol alimentaire soit bien "broyé" donc longuement  mastiqué,  ce qui va,la aussi préparer la digestion  sinon : flatulence, gaz, ballonnement, constipation ou autres perturbations digestives et intestinales.

3.  C'est un problème de synchronisation entre le "remplissage" et le message envoyé au cerveau;  "je n'ai plus faim".....la saciété...!  Si vous mangez trop vite , vous n'avez pas de contrôle sur le quantitatif calorique absorbé....vous aurez "TROP" mangé. 

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